Aguardiente:
Bebida alcohólica destilada de un
fermentado alcohólico.
Alargante:
También
le llaman mixer y es un elemento no alcohólico
que se utiliza en un cóctel para
disminuir la concentración del alcohol, modificar su sabor y en algunos casos para
decorar. Habitualmente son zumos, gaseosas, jarabes etc.
Aperitivo: Pequeña cantidad de alimento
o bebida que se toma antes de las comidas principales para estimular el
apetito.
Arte
late: Actividad ejercida por los baristas la cual consiste en la elaboración de figuras en la
superficie de un espresso.
Base:
Alcohol principal y licores que se acompañan en proporciones iguales.
Bar:
Establecimiento
comercial donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y aperitivos.
Barismo:
Es
el arte de preparar distintas variedades de
café.
Barista:
Profesional
especializado en el café de alta calidad, cuyo trabajo es crear diferentes
bebidas a base de café, combinándolo con diferentes tipos de leche, esencias,
licores entre otros elementos.
Barman:
Hombre
que sirve bebidas en la barra de un bar.
Barmaid:
Mujer
que sirve bebidas en la barra de un bar.
Barra:
Lugar
de preparación y entrega de cócteles en un bar.
Bartender:
persona
dedicada a preparar y servir bebidas en la barra de un bar.
Coctel:
Preparación
que combina dos o más bebidas, licores y otros ingredientes.
Coctel
sin alcohol: Mezcla de bebidas, frutas y otros elementos
sin alcohol.
Cristalería:
Es
la base del servicio del bar y hace referencia a los elementos o recipientes en
los cuales se presentan o sirven las bebidas.
Colador:
Utensilio
utilizado para filtrar o escurrir alimentos.
Cuchara
mezcladora: Utensilio consistente en una cabeza cóncava
en el extremo de un mango delgado y alargado utilizada para mezclar o combinar 2
o más elementos. Generalmente se utiliza con un vaso mezclador, la cuchara
mezcladora reemplaza al shaker cuando no se necesitan movimientos drásticos a
la hora de preparar una bebida.
Capitán
de meseros: persona encargada de dirigir a los meseros,
directamente responsable del perfecto funcionamiento del servicio
en un restaurante.
Café:
Bebida obtenida a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la
planta del café.
Café
espresso: tipo de preparación del café originada en
Italia y caracterizada por su rápida preparación por su sabor más concentrado y
definido.
Cuchillo:
Instrumento utilizado para cortar.
Cata: Es la operación de experimentar, analizar y
apreciar los caracteres organolépticos.
Carta:
Papel que describe las comidas, postres y bebidas disponibles en un restaurante
o establecimiento similar.
Comanda: es un formato o vale interno utilizado para
tomar el pedido de los clientes en un restaurante o establecimiento similar.
Mise
en place: Expresión francesa utilizada para designar
el conjunto de todas las operaciones relacionadas con la organización de las herramientas, maquinaria, mobiliarios o
útiles necesarios para el desarrollo de un servicio posterior.
Meitre: O metre es un camarero especializado en
hoteles y restaurantes encargado de planificar, desarrollar, controlar y
gestionar las actividades que se realizan en la prestación de servicios, tanto
en comidas como en bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos
que hay disponibles.
Steward: del
ingles traduce mayordomo, en el sector
hostelero el steward es la persona encargada de la higiene y cuidado de los
materiales como loza y cubiertos de un restaurante así como de los útiles de
cocina.
Shot
drink: es una copa pequeña de cualquier licor.
Si consideras que faltan palabras y conceptos déjalas en los comentarios
